Piemonte
Castellari Bergaglio

Gavi Pilin DOCG

Piemonte

vegano

Bianco

Barrique

Cortese

fruttato, opulento

medio

DOCG

morbido, rotondo, semi-secco

Karton 6er

2033

13 %

Gambero Rosso: 2

Dimensione

Annata

2021 , 75 cl

CHF 33.00

Disponibile

bottiglie

Descrizione

Per il Gavi Pilin, Marco Bergaglio seleziona le uve del suo vigneto più antico (viti di oltre 80 anni) e le lascia appassire in ceste per 30-40 giorni dopo la vendemmia, al fine di concentrare ulteriormente la dolcezza e il contenuto di aromi e sapori. La pigiatura ha luogo solo successivamente e il mosto viene travasato subito in barrique dove fermenta e poi si affina come vino per 12 mesi. Il Pilin matura in modo eccellente: per gli amanti dei vini bianchi maturi, con carattere minerale, questa è una vera scoperta. Il bouquet è caratterizzato da un fine speziato, con note di miele e resina fuse insieme. Al palato è morbido ma con una spiccata mineralità.

Si abbina con

Aperitivo, Pesci di mare

Informazioni sul produttore

Castellari Bergaglio

Per molto tempo il Gavi è stato l'unico vino bianco piemontese conosciuto e uno dei pochi ad essere considerato all'estero come vino italiano di qualità. Non sono passati molti anni da quando il Gavi è stato purtroppo prodotto in grandi quantità, mettendo così a rischio la sua reputazione. Il vitigno Cortese, base di tutti i vini Gavi, è generoso per natura: chi non gli impone dei limiti rigorosi rischia di raccogliere uve buone solo a fare un vino banale. Il modo migliore per evitare questa deriva, è utilizzare esclusivamente la propria uva coltivata direttamente e con la massima cura. Tuttavia, chi lo fa rappresenta una netta minoranza. La famiglia Castellari Bergaglio è proprietaria di vigneti a Rovereto di Gavi da generazioni. Alcuni vigneti sono così vecchi che nessuno sa quando siano stati impiantati. La lavorazione in proprio è stata avviata da Mario Bergaglio e Wanda Castellari, i genitori di Marco, oggi responsabile dell'azienda. Mario e Wanda pensavano che fosse un vero peccato vedere il loro raccolto di così alta qualità finire commercializzato sotto un nome qualsiasi. È stata una saggia decisione quella di allestire una propria cantina, piccola e bella, come la definisce Marco Bergaglio perfezionandola costantemente. Oggi la cantina è senza dubbio una delle migliori della regione. Ciò che contraddistingue l'Azienda Castellari Bergaglio è la devozione e l'impegno verso il Cortese locale. Marco ne esplora tutte le potenzialità vinificando i singoli vigneti separatamente: Fornaci, Rolona e Rovereto. Da quest'ultimo nasce la specialità Pilin, un Gavi ottenuto dalle viti più vecchie e affinato in barrique: un vino impegnativo che, anche dopo molti anni in bottiglia, rivela la sua forte personalità.