Il marchio di garanzia

Da migliaia di anni l'olio d'oliva è anche un simbolo di ricchezza, pace e speranza. Spesso, quando qualcosa è prezioso e disponibile solo in quantità limitate, si cerca con ogni mezzo di ottenerne di più. È quanto si legge nelle cronache, purtroppo con una certa frequenza: che anche i costosi oli d'oliva sono prodotti o mischiati con olio economico (di nocciola, soia, girasole) o, peggio, ottenuti da olio lampante rettificato o ancora che gli olivi in realtà non si trovano in Italia ma a Creta o in Tunisia.

Luigi Veronelli è stato probabilmente il più famoso pubblicista di vini in Italia, e più di venti anni fa si adoperava per tutelare tutti gli olivicoltori onesti, cosa che lo Stato ancora oggi non sta facendo: insieme al centro di ricerca agricola Agrobios Metapontum e all'agronomo Gianfranco Fino, ha stilato un manifesto, una sorta di prontuario, affinché siano garantiti ai consumatori che gli oli prodotti in base ad esso soddisfino i più alti standard qualitativi. Purtroppo il marchio di qualità di Veronelli non è sopravvissuto molto al suo creatore. Ciononostante, noi di Caratello abbiamo adottato i suoi criteri, apportando alcune modifiche, e oggi selezioniamo i nostri oli rigorosamente secondo le linee del marchio di garanzia «L'Olio Selezione Caratello»