Puglia
Gianfranco Fino

Es Red Primitivo Salento IGT

pesante

Puglia

convenzionale

Vino rosso

Barrique

Primitivo

esotico

IGT

morbido, rotondo

Holzkiste 1er

2029

16.5 %

2017 , 75 cl

CHF 110.00

bottiglia

Ritratto di vino

Gianfranco Fino è un agronomo ed enologo e da tempo si occupa intensamente anche di olivicoltura. Ha fornito consulenza principalmente alle grandi aziende agricole pugliesi. Abbiamo anche avuto modo di conoscerci grazie alla passione condivisa per l'olio d'oliva. Recentemente, però, Gianfranco è diventato proprietario di un piccolo e particolarissimo vigneto: si tratta di viti piantate nella prima metà del secolo scorso, secondo il vecchio sistema di coltivazione, l'alberello, e ancor prima che la meccanizzazione facesse il suo ingresso nel vigneto. Quindi tutto il lavoro viene necessariamente fatto ancora a mano. La prima vendemmia ha dato solo circa 3000 bottiglie, ma Fino ha insistito, trovando altri vecchi, piccoli appezzamenti, sempre coltivati a Primitivo, tanto che i suoi amici, che a volte cominciavano scherzosamente a chiamarlo con il soprannome di "Geriatra del Primitivo". Il Primitivo Es è di una densità inaudita, una sorta di Amarone concentrato naturalmente con, a seconda dell'annata, tra i 16,5 e i 18 gradi alcolici. Non un vino per tutti i giorni, ma come gran finale dopo un bel pasto passato in buona compagnia. Nonostante la stazza e l'alto contenuto alcolico, non risulta mai ingombrante.

Si abbina con

Piatti asiatici piccanti, Ragù di agnello / tagli di prima scelta

Informazioni sul produttore

Gianfranco Fino

Gianfranco Fino ha iniziato la sua carriera lavorativa come consulente agricolo per la produzione di olive. Ma il destino ha voluto che le cose andassero diversamente: all'inizio degli anni 2000 ha scoperto un piccolo vigneto a Manduria con piante di Primitivo di oltre 50 anni, adagiate in una posizione privilegiata. Il desiderio di produrre il proprio vino si è fatto largo in Gianfranco e nel 2004 ha potuto acquistare questo terreno di 1,2 ettari. Il primo raccolto si è concretizzato in sole 2600 bottiglie. Fino non ha mollato e ha trovato altri piccoli appezzamenti con viti stravecchie. Gli amici che cominciavano a dubitare della sua ambizione gli hanno dato il soprannome di "Geriatra del Primitivo". Nel frattempo la produzione è cresciuta fino a superare le 20.000 bottiglie – ma sono pur sempre una goccia in mezzo al grande mare del vino del Sud.

I vini di Gianfranco Fino rappresentano un’incredibile rarità in Puglia, la più grande regione vinicola italiana. Il vitigno Primitivo (identico allo Zinfandel californiano) tende ad essere molto generoso nella quantità di grappoli. Gianfranco Fino li coltiva nel tradizionale sistema ad albarello e ottiene così un vino con una gradazione alcolica che spesso raggiunge il 18% del volume. I lieviti da allevamento capitolerebbero di fronte a una tale gradazione, la fermentazione si fermerebbe e il risultato porterebbe ad avere molti zuccheri residui. Ma Gianfranco Fino lavora esclusivamente con lieviti indigeni, ben adattati alle particolari condizioni del terroir, ottenendo dei monumentali vini secchi.