Toscana Colli Aretini
Il Borro

Polissena Sangiovese Valdarno di Sopra DOC/bc

Toscana Colli Aretini

certifié biologique

Vin rouge

Barrique

Sangiovese

élégant

moyen

DOC/bc

minéral, svelte

Holzkiste 6er

2028

14.5 %

Falstaff: 95
Gambero Rosso: 2+

2019 , 75 cl

35.50 CHF

Disponible

bouteilles

Description

Avec le Polissena, un pur Sangiovese, Salvatore Ferragamo et son conseiller en viticulture et œnologie Niccolò D’Afflitto donnent une nouvelle preuve de leur compétence. Ils ont aussi créé les conditions optimales pour cela : un vignoble planté selon des critères qualitatifs, une stricte limitation des rendements et une sélection des raisins. Résultat : un produit à la typicité quasi inégalable, incarnant fruité, clarté et finesse.

Le rendement est d’un kilo de raisins, c.-à-d. 4500 kilos à l’hectare. Selon l’année, de 10 à 20 pour cent du moût est retiré avant la fermentation (salasso), pour augmenter encore la concentration. Un kilo de raisins donne donc un demi-litre de vin. La macération et la fermentation en citerne d’acier durent quelque trois semaines. Après le pressurage, le vin mûrit un an dans des barriques de l’Allier de second remplissage.

Le Polissena dégage un bouquet brillant, une expression claire et une très grande finesse. Le parfum rappelle la menthe, la résine et le bois exotique. Un vin plein d’élégance et de finesse.

se marie

Pizza, Pâtes

À propos du producteur

Il Borro

Ferruccio Ferragamo est souvent cité aux côtés de Giorgio Armani et Gianni Versace. En 1993, il a acquis le domaine Il Borro auprès du Duc d’Aoste, membre de la famille royale italienne. Avec un engagement remarquable, la famille Ferragamo a restauré le hameau alors en ruine, le palazzo et l’ensemble de l’exploitation agricole – près de 700 hectares – pour en faire un joyau unique du paysage culturel toscan. Les travaux ont été réalisés dans le respect le plus strict de l’authenticité, à l’aide de matériaux historiques et de techniques traditionnelles.

Cette renaissance reflète la même exigence et le même savoir-faire qui caractérisent la mode Ferragamo : l’alliance du design contemporain et des matériaux les plus nobles au service d’une élégance intemporelle.

Cette philosophie s’applique également à la viticulture, volontairement limitée en surface mais centrale dans l’identité du domaine. Salvatore Ferragamo, fils de Ferruccio, a tourné le dos à l’effervescence du monde de la mode pour se consacrer pleinement à la gestion du domaine. Depuis 2012, les vignobles sont cultivés selon des principes biodynamiques.