Toscana Centrale
Fontodi

Syrah Case Via Colli Toscana Centrale IGT/bc

puissant

Toscana Centrale

certifié biologique

Vin rouge

Barrique

Syrah

épicé

IGT/bc

minéral, salé

Karton 6er

2032

15 %

2020 , 75 cl

41.00 CHF

bouteilles

Portrait de vin

Les raisins proviennent de deux parcelles orientées vers le sud: Case Via et Pecille. Il fait une fermentations spontanée dans des cuves en acier, la durée de macération est de trois semaines. L’élevage de douze mois se fait dans des fûts en chêne de Tronçais ou de l’Allier. Le Syrah Case Via Colli Toscana Centrale présente toutes les caractéristiques de son cépage, combinant une élégance poivrée et sauvage avec une chaleur réconfortante et une opulence presque baroque.

se marie

Plats asiatiques épicés, Volaille

À propos du producteur

Fontodi

Le domaine Fontodi de Giovanni Manetti passe aujourd’hui pour l’un des centres de qualité de la Toscane. Il comprend 65 hectares de vignoble au cœur du Chianti Classico, la « Conca d’Oro ». Une limitation rigoureuse du rendement est à la base des raisins exceptionnellement riches en extrait. Même pour le Chianti Classico, il n’est récolté que quatre décilitres par mètre carré. Le vin en acquiert une concentration étonnante.

Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.