Toscana Centrale
Fontodi

Olio Extra Vergine d'Oliva DOP/bc da agronomia biologica

Huile d'olive
Coreggiolo, Moraiolo
Karton 6er
31.12.2025
2023 , 50 cl

27.50 CHF

Portrait du produit

pressuré à froid

Italia - Toscana - Chianti Classico

L'Olio Selezione Caratello

Acidité

0.25 %

Indice de peroxyde

5.8 meqO2/kg

Polyphénoles

586 mg/l

À propos du producteur

Fontodi

Le domaine Fontodi de Giovanni Manetti passe aujourd’hui pour l’un des centres de qualité de la Toscane. Il comprend 120 hectares de vignoble au cœur du Chianti Classico, la « Conca d’Oro ». Une limitation rigoureuse du rendement est à la base des raisins exceptionnellement riches en extrait. Même pour le Chianti Classico, il n’est récolté que quatre décilitres par mètre carré. Le vin en acquiert une concentration étonnante.

Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.

Le Vignoble

Giovanni Manetti

Italie, Toscana Centrale

1968

Tous les produits du producteur

Fontodi

2023 , 75 cl
26.50 CHF
2021 , 75 cl
33.00 CHF
2021 , 37.5 cl
18.60 CHF
2021 , 150 cl
71.00 CHF
2020 , 75 cl
69.50 CHF
2019 , 75 cl
72.00 CHF
2020 , 75 cl
72.00 CHF
2021 , 75 cl
69.50 CHF
2020 , 75 cl
69.50 CHF
2021 , 75 cl
69.50 CHF
2018 , 150 cl
146.00 CHF
2019 , 150 cl
146.00 CHF
2020 , 150 cl
146.00 CHF
2018 , 300 cl
355.00 CHF
2020 , 300 cl
355.00 CHF
2021 , 75 cl
38.50 CHF
2021 , 75 cl
32.50 CHF
2021 , 75 cl
108.00 CHF
2020 , 150 cl

Rareté

230.00 CHF
2021 , 150 cl

Rareté

230.00 CHF
2020 , 300 cl

Rareté

425.00 CHF
2021 , 300 cl

Rareté

445.00 CHF
2017 , 600 cl

Rareté

992.00 CHF
2019 , 600 cl

Rareté

992.00 CHF
2018 , 1200 cl

Rareté

2 080.00 CHF
2015 , 1800 cl

Rareté

2 950.00 CHF
2018 , 1800 cl

Rareté

3 220.00 CHF
2019 , 75 cl
41.00 CHF
2020 , 75 cl
41.00 CHF
2013 , 37.5 cl
55.00 CHF
2023 , 50 cl
32.00 CHF
2023 , 50 cl
27.50 CHF