Toscana Centrale
Fontodi
Chianti Classico Vigna Sorbo Gran Selezione DOCG/bc
Parker: 96
Vinum: 94
69.50 CHF
Portrait de vin
Le Gran Selezione Vigna del Sorbo provient du vignoble orienté vers sud-ouest Vigna del Sorbo avec les vignes les plus anciennes, le cœur de l'Azienda Fontodi. Le rendement est extrêmement faible. Les raisins (100% Sangiovese) fermentent pendant trois semaines avec des levures sauvages dans des cuves en acier. Ensuite le vin est élevé pendant deux ans dans des barriques en chêne de Tronçais et d'Allier (50% de bois neuf). Le vin n'est ni collé ni filtré. Les arômes sont incroyablement complexes, concentrés, bien définis et polis. L'impression de race puissante et d'élégance aristocratique se poursuit sur le palais et reste longtemps dans la mémoire.
se marie
À propos du producteur
Fontodi
Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.
Le Vignoble
Giovanni Manetti
Italie, Toscana Centrale
1968
