Amarone – Valpolicella – Ripasso
Amarone, Ripasso & Valpolicella – découvrez la diversité de la Vénétie, une région viticole pleine de caractère !L’Amarone n’a plus besoin d’être présenté – son nom évoque des vins puissants, profonds, d’une richesse aromatique impressionnante.
Mais connaissez-vous le Ripasso ? Ou encore le Valpolicella dans sa plus belle expression ? C’est là que se cachent de véritables découvertes – des vins de caractère, accessibles, pleins d’âme et d’authenticité.
Nous avons sélectionné pour vous, chez nos trois producteurs les plus importants, deux cuvées représentatives chacun : Amarone, Ripasso et Valpolicella – trois styles qui illustrent à merveille toute la diversité gustative de la Vénétie.
Profitez de cette offre exceptionnelle – vous serez conquis !
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L’Azienda Buglioni compte parmi les plus jeunes producteurs d’Amarone della Valpolicella.
Mariano Buglioni sait que son domaine doit s’imposer dans un environnement profondément marqué par les traditions. En tant que « benjamin » des producteurs d’Amarone, il parvient à créer des vins au sommet de la pyramide de qualité.
Pour Mariano, la qualité va bien au-delà de ce que l’on goûte dans le verre : elle englobe toute l’atmosphère qui entoure le vin – de la culture biologique (tous les vins Buglioni sont certifiés bio) jusqu’à l’ambiance dans laquelle il est dégusté.
Son Ripasso Il Bugiardo possède la richesse aromatique d’un bel Amarone, mais reste plus léger que le célèbre Amarone de la même maison. Il conserve toutefois une puissance suffisante pour accompagner à merveille des plats copieux.
L’appellation Ripasso fait référence à une technique œnologique traditionnelle de la région de Valpolicella : on ajoute au Valpolicella fini une partie du marc d’Amarone. Le vin gagne ainsi en profondeur et en richesse, rappelant son « grand frère », sans toutefois en atteindre le degré d’alcool élevé.
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Lorsque Alfredo et Mariano Buglioni achetèrent en 1993 quelques vieux murs et un morceau de terre planté de vignes à l’abandon, aucun des deux entrepreneurs du textile ne savait vraiment quoi en faire. La première vendange se transforma donc plutôt en joyeuse fête d’automne entre amis qu’en un véritable début de carrière viticole.
En matière de vigne et de vinification, père et fils Buglioni n’avaient – contrairement à leur entreprise textile florissante, qui comptait plus de 30 boutiques dans toute l’Italie – aucune expérience. Mais cela allait bientôt changer. Avec beaucoup d’ambition, de passion et le soutien de collaborateurs remarquables, prêts à tous les efforts pour trouver les meilleures solutions, le succès ne tarda pas à arriver.
Le vignoble fut alors agrandi et partiellement replanté – selon des critères modernes, tout en restant fidèle aux cépages autochtones. Le nouveau domaine, avec sa cuverie et sa cave d’élevage, sera bientôt inauguré. Une vaste salle y est dédiée au séchage contrôlé des raisins – la base des différents Amarone, des Ripasso et, en partie, d’autres vins de Valpolicella.
L’Amarone Classico della Valpolicella « Il Lussurioso » dévoile un bouquet opulent, clairement défini par des notes fruitées et épicées fraîches, évoquant les fruits confits et le pain d’épices. Les arômes se déploient dans un défilé presque infini de nuances séduisantes, tandis que le vin se montre au palais somptueusement riche et harmonieux – avec une finale longue et élégante.
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Haut perché au-dessus de la plaine du Pô, niché dans les contreforts des Colli Lessini, entre Vérone et le bourg de Monteforte d’Alpone, le nouveau domaine fondé il y a près de quarante ans par les frères Alessandro et Claudio Gini s’élève dans un paysage unique.
Il y a plusieurs siècles déjà, les habitants avaient commencé à quitter la région avec l’industrialisation, abandonnant fermes, vignobles, vergers et champs de céréales à la nature. Ce qui subsiste aujourd’hui est un paysage intact, jamais touché par l’agriculture moderne. C’est ici que naît, en plus d’un Amarone tout à fait exceptionnel, un Valpolicella d’une dimension inattendue.
Environ la moitié des raisins destinés au Valpolicella Le Mattoline sont, après la récolte – comme pour l’Amarone, mais sur une période plus courte – séchés pendant deux mois dans une salle spécialement aménagée (ventilation, contrôle de la température et de l’humidité). Ils perdent ainsi environ un quart de leur volume.
Le vin arrivé à maturité se présente dans un rouge limpide et flamboyant. Des notes de cerise, de goudron et d’épices fines annoncent un vin d’une puissance incroyable, mais qui se révèle très élégant, presque à la manière d’un Bourgogne, avec un grand potentiel de garde.
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Les raisins destinés à l’Amarone Monte Serea sont placés après la récolte dans une salle spécialement aménagée, où l’humidité et la température sont rigoureusement contrôlées. Ils y perdent environ 30 % de leur volume, ce qui concentre naturellement toutes leurs substances aromatiques.
Après sept années d’élevage en fûts de bois, le vin obtenu est d’une grande concentration, sans jamais paraître « lourd » ou excessif. Mis en bouteille, il révèle une palette aromatique d’une richesse exceptionnelle, évoquant les griottes, la réglisse et les petits fruits noirs, avec même une touche de menthe.
Malgré sa puissance, le vin garde une superbe élégance. Les notes boisées sont parfaitement intégrées, et les tanins soyeux se fondent dans une matière juteuse et harmonieuse.
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La famille Bertani possède une histoire séculaire : ses ancêtres ont fondé le domaine viticole dès le XVIᵉ siècle et l’ont transmis de génération en génération jusqu’à nos jours.
Il y a quelques années, une partie de la famille a pris son indépendance et a fondé la splendide Tenuta Santa Maria, afin de suivre sa propre voie. Gaetano Bertani, père des actuels propriétaires Giovanni et Guglielmo, a marqué de son empreinte un style aujourd’hui considéré comme exemplaire : une concentration rigoureuse sur les anciens cépages autochtones et une viticulture exemplaire, axée sur la qualité.
Les vignes sont plantées à très haute densité, et les rendements par pied sont volontairement limités. Il en résulte des vins d’une grande concentration et d’une structure minérale affirmée, qui conservent pourtant élégance et légèreté.
Cela vaut particulièrement pour le Valpolicella Classico Superiore DOC, véritable reflet de la philosophie et du savoir-faire de la Tenuta.
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La famille Bertani cultive depuis plus d’un siècle l’art de produire ce vin typiquement véronais.
Dans le procédé dit Ripasso, le marc encore légèrement pressé et non totalement fermenté de l’Amarone est ajouté au Valpolicella déjà vinifié. Une seconde fermentation s’enclenche alors, permettant au vin de gagner en intensité aromatique et en complexité, sans pour autant atteindre le degré d’alcool élevé de l’Amarone.
Les cépages utilisés – Corvina, Corvinone et Rondinella – proviennent exclusivement des propres vignobles familiaux situés à Negrar di Valpolicella. Le vin est ensuite élevé pendant deux ans dans de grands fûts de chêne, développant ainsi un équilibre harmonieux entre richesse et élégance.
Le résultat est un vin d’une densité et d’une profondeur remarquables, offrant une palette aromatique séduisante et bien définie, ainsi qu’une texture soyeuse et ample qui se prolonge longuement en bouche.