Toscana Centrale
Fontodi

Dino Chianti Classico DOCG/bc

Toscana Centrale

biologisch zertifiziert

Rotwein

Amphore

Sangiovese

mittel

DOCG/bc

saftig, weich

Karton 6er

2027

14.5 %

Parker: 93

2021 , 75 cl

CHF 38.50

Flaschen

Weinporträt

«Dino» heisst die jüngste Kreation von Giovanni Manetti – es ist der Name seines Onkels. Der Wein besteht zu hundert Prozent aus Sangiovese. Die Trauben werden abgebeert und die Maische kommt zur Gärung ohne Zusatz von Zuchthefen in Amphoren. Der Wein bleibt 8 Monate auf seinen Beerenhäuten und seinen Kernen liegen, wird dann gepresst und gelangt noch einmal für 18 Monate in die Amphore, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird. In keiner Phase der Entwicklung wird Schwefel zugesetzt. «Der «Dino» ist eine perfekte Symbiose von modernster Önologie, antikem Wissen und dem Können der Tonbrenner-Familie Manetti, welche die imposanten Amphoren selber herstellt.

Passt zu

Teigwaren

Über den Produzenten

Fontodi

Giovanni Manettis Weingut Fontodi gilt heute als eines der Qualitätszentren in der Toskana. Es umfasst ca. 120 Hektaren Rebland in der Kernzone des Chianti Classico, der sogenannten Conca d’Oro. Eine rigorose Ertragsbeschränkung bildet die Basis für die aussergewöhnlich extraktreichen Trauben. Selbst für den Chianti Classico werden nur gerade vier Deziliter pro Quadratmeter geerntet. Dadurch erreicht der Wein eine erstaunliche, aussergewöhnliche Konzentration.

Eine naturnahe Bewirtschaftung liegt Giovanni Manetti am Herzen. Deshalb rief er das Projekt «Panzano sostenibile» (nachhaltiges Panzano) ins Leben. Er hat kein grosses Aufheben davon gemacht, obwohl der Erfolg Aufsehen erregt. In der Gemeinde Panzano bei Greve sind rund 20 Mitglieder mit mehr als 500 Hektaren daran beteiligt, darunter auch Vecchie Terre di Montefili und Rampolla. Im Zentrum steht der biologische Anbau. Grösse ist kein Selbstzweck, doch der Biolandbau funktioniert dann am besten, wenn der Nachbar dasselbe tut. Den grössten Nutzen hat die Natur, die Artenvielfalt nimmt zu und ein neues Gleichgewicht entsteht. Die Weine werden authentischer, die Eigenarten des Bodens, des Klimas und der Traubensorte kommen verstärkt zum Tragen. Seit 2003 werden die Rebberge nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Dazu gehört auch, dass Fontodi eine eigene Herde Rinder hält. So steht genügend Dünger für die Weinberge zur Verfügung. Seit dem Jahrgang 2008 sind die Weine biozertifiziert.