L'origine de la Tenuta Santa Maria à Arbizzano di Negrar remonte au 16ème siècle, la tradition viticole est ici palpable à chaque pas. Il y a quelques années, une partie de la famille Bertani s'est séparée, sous la direction de Gaetani Bertani, et a pris son indépendance avec la magnifique Tenuta Santa Maria du grand producteur du même nom. Gaetano Bertani et ses deux fils Giovanni et Guglielmo ont emprunté avec leur azienda une voie qui fait aujourd'hui figure de modèle, en se concentrant entièrement sur les anciens cépages indigènes et en pratiquant une viticulture qui fait figure d'exemple. La tradition et l'héritage œnologique de Giovanni et Guglielmo Bertani, qui président aujourd'hui aux destinées de cette ancienne entreprise familiale, constituent leur boussole pour toutes les décisions importantes. Le respect des cépages autochtones véronais et du terroir local est au centre de leurs préoccupations. Cela signifie en même temps l'intégration des connaissances modernes en vue d'une optimisation constante de la production de qualité. Un travail soigné, durable et respectueux dans le vignoble, comme par exemple la culture en guyot avec une densité élevée et une faible charge en raisin des vignes, font partie des piliers de la recherche de qualité. La technique de séchage des raisins, base de la production de l'Amarone et du Valpolicella Ripasso, est sophistiquée afin de favoriser la complexité aromatique des cépages autochtones de Vérone et pas seulement leur intensité et leur concentration. On est ainsi parvenu à obtenir des vins moins sucrés, mais plus élégants.