Piemonte
Paitin di Pasquero Elia
Roero Arneis Elisa DOCG/bc
La proposition du mois
certifié biologique
Vin blanc
Grand tonneau en bois
Arneis
floral
moyen
DOCG/bc
doux, juteux
Karton 6er
2028
13.5 %
2024
, 75 cl
au lieu de
21.00 CHF
18.90 CHF
Disponible
Description
L’Arneis est le seul vin blanc élaboré par les frères Giovanni et Silvano Pasquero Elia. Leur réputation repose avant tout sur leurs grands Nebbiolo issus des différentes parcelles de Barbaresco. Les raisins de l’Arneis proviennent quant à eux du vignoble Vigna Elisa, situé dans la région du Roero.
Grâce à un contact de 24 heures entre le moût et les peaux, ainsi qu’à un élevage de six mois sur lies, cet Arneis développe une intensité fruitée, une présence vive et une texture généreuse rarement égalées.
se marie
Apéro, Poissons d’eau douce, Volaille
À propos du producteur
Paitin di Pasquero Elia
Paitin est l'un des plus vieux domaines du Piémont. Les premiers flacons ont été remplis en 1893 et bientôt exportés de l’autre côté de l’Atlantique. Il tire son nom Paitin de la ligne de collines sur laquelle il trône, bien au-dessus de Neive, au cœur du Barbaresco. Une bonne partie des parcelles entoure le domaine. Paitin est aujourd’hui encore aux mains de la famille fondatrice, dirigé par les frères Giovanni et Silvano. Dès leur entrée dans le domaine parental, ils ont commencé à s’intéresser à une viticulture écologique, durable, les premiers essais ont suivi. Avec une telle réussite que toute l’entreprise est passée à une production biologique. Aujourd’hui déjà âgés de soixante ans, les ceps en profiteront et porteront pendant quelques décennies encore des grains particulièrement précieux. Mais les démarches administratives pour certifier leur production leur semblent trop lourdes. L’intérêt pour une culture proche de la nature est allé de pair avec un retour en arrière dans la cave : plus d'œnologie d'école ni de technologie, mais un travail avec le moins d’interventions possibles. C’est ainsi que la fermentation se fait avec des levures propres au moût et que les vins ne sont pas filtrés. Depuis que Giovanni et Silvano entretiennent de nouveau leurs vignes comme le faisaient leurs ancêtres, les vins sont encore plus expressifs, ont gagné en finesse.
Chez Giovanni et Silvano se sentent dans les moindres gestes le lien et l’intimité avec leur terroir. C’est sans aucun doute parce que la famille cultive la vigne à Neive depuis cinq générations. Les frères connaissent chaque pierre et chaque cep et savent par tradition où chaque cépage prospère le mieux. C’est pourquoi Sorì Paitin et Vecchie Vigne comptent régulièrement parmi les vins les mieux cotés du Barbaresco. Avec le même soin et autant de compétence, Giovanni et Silvano s’attaquent au Barbera. Les différences des vins proviennent d’une part des parcelles, de l’autre, de la durée de l’élevage.
Chez Giovanni et Silvano se sentent dans les moindres gestes le lien et l’intimité avec leur terroir. C’est sans aucun doute parce que la famille cultive la vigne à Neive depuis cinq générations. Les frères connaissent chaque pierre et chaque cep et savent par tradition où chaque cépage prospère le mieux. C’est pourquoi Sorì Paitin et Vecchie Vigne comptent régulièrement parmi les vins les mieux cotés du Barbaresco. Avec le même soin et autant de compétence, Giovanni et Silvano s’attaquent au Barbera. Les différences des vins proviennent d’une part des parcelles, de l’autre, de la durée de l’élevage.
Le Vignoble
Giovanni e Silvano Pasquero
Italie, Piemonte
1893
