Puglia
Gianfranco Fino

Es Red Primitivo Salento IGT

lourd

Puglia

conventionnel

Vin rouge

Barrique

Primitivo

fruité exotique

IGT

doux, rond

Holzkiste 1er

2029

16.5 %

2017 , 75 cl

110.00 CHF

bouteille

Portrait de vin

Le Primitivo Es est un assemblage de 14 cuvées, issues chacune d'une vinification individuelle des différentes parcelles. C'est seulement quelques jours avant la mise en bouteilles que Gianfranco reprend les cuvées pour en faire son assemblage. Celle qui "mi emoziona di più" sera desitnée pour en faire la Riserva. Qui dirait que surmonter l'Es n'est pas possible, se trompe. Tout comme ce dernier, la Riserva est grandiloquente mais d'un pousse plus complexe, plus longue, tout en gardant son nerf qui la fait si unique.

se marie

Plats asiatiques épicés, Ragoût d'agneau / morceaux nobles

À propos du producteur

Gianfranco Fino

Au départ, la viticulture n’était pas le domaine de Gianfranco Fino puisqu’il était consultant agricole pour la production d'olives. Mais le destin en a voulu autrement : au début des années 2000, il a découvert à Manduria un petit vignoble avec des ceps de Primitivo âgés de plus de 50 ans, à un endroit privilégié. Fino désirait de plus en plus produire son propre vin, et en 2004 il a eu l’occasion d'acquérir ce domaine de 1,2 hectare. La première récolte n’a rapporté que 2600 bouteilles, mais Fino a continué de persévérer et est parvenu à dénicher d’autres vieilles petites parcelles. Ses amis qui mettaient en doute son état mental, l’appelaient le « gériatre du Primitivo ». Entre-temps, la production est passée à plus de 20’000 bouteilles – ce qui ne représente peut-être que quelques gouttes dans l’océan de vin de l'Italie du Sud – mais alors quelles gouttes !

Les vins de Finos font partie de ce qu’il y a de plus incroyable parmi les produits de la plus grande région viticole italienne des Pouilles. Le cépage Primitivo - identique au Zinfandel californien - tend à présenter un fruité abondant. Gianfranco Fino le laisse se développer selon le système de l’« alberello » (arbrisseau) traditionnel qui lui permet d'obtenir un vin souvent jusqu’à non moins de 18 pour cent de volumes d'alcool. Les levures de culture capituleraient face à une telle vigueur, interrompraient la fermentation, et le résultat serait du sucre résiduel en abondance. Mais si quelqu’un travaille comme Gianfranco Fino avec des levures sauvages qui se sont adaptées aux conditions spécifiques, il obtiendra des vins secs.