Friuli
Gravner

Sauvignon Riserva Venezia Giulia IGT/bd

Friuli

biologisch-dynamisch

Weisswein

Amphore

Sauvignon

kräftig

IGT/bd

Holzkiste 3er

2035

16 %

Flaschengrösse

Jahrgang

2011 , 75 cl

CHF 272.00

Verfügbar

Flaschen

Beschreibung

Sauvignon nach Gravner-Art

2011 war für Joško Gravner ein aussergewöhnliches Jahr. Die lange, ruhige Vegetationsperiode und ein warmer Herbst erlaubten eine Lese ohne Eile, die erst Ende November abgeschlossen wurde. Aus den schönsten Sauvignon-Trauben, die sonst in den Bianco Breg eingeflossen wären, traf Joško eine kleine Selektion und vinifizierte sie erstmals separat.

Entstanden ist kein Sauvignon, der seine Rebsorte mit lauter Aromatik in den Vordergrund stellt. Vielmehr trägt er unverkennbar die Handschrift Gravners: Tiefe und Reife statt Primärfrucht, Struktur statt vordergründiger Frische, Ruhe statt Effekthascherei. Ein Wein, bei dem die Rebsorte den Ausgangspunkt bildet, aber nicht die ganze Geschichte erzählt.

Im Sommer 2018 wurden wenig mehr als tausend Flaschen abgefüllt. Danach blieb der Sauvignon weitere sieben Jahre in Joskos Keller, bevor er ihn für bereit hielt, diesen zu verlassen.

Ein Sauvignon, wie ihn wohl nur Gravner machen kann – und wie es ihn in dieser Form kaum ein zweites Mal geben wird.

Über den Produzenten

Gravner

Es gab eine Zeit, und sie liegt schon eine Weile zurück, da war Josko Gravner weit über Italien hinaus berühmt für seine Chardonnay- und Sauvignon-Weine von Weltformat. Diese waren jeweils mit dem neusten Oenologiewissen und unter Einsatz modernster Technik gekeltert. Heute provoziert Gravner mit Weinen, die zum Nachdenken anregen: zum Nachdenken über Entwicklungen, die das Naturprodukt Wein immer weiter wegführen von seinem Ursprung und es mit immer ausgeklügelterer Technologie immer uniformer machen. In einer ersten Phase verbannte Josko Gravner die Stahlbehälter und ersetzte sie durch Holzgebinde. In einem nächsten Schritt begann er den Wein in tönernen Amphoren zu keltern und auszubauen, wie es bei den Babyloniern üblich gewesen war. Dank seinem umfassenden Fachwissen wusste Josko Gravner um die Tücken antiker Kelterung und konnte mit ihnen umgehen, ohne die grundsätzlichen Eigenarten des archaischen Vorgehens zu missachten. Zudem studierte er in Georgien Mitte der Neunzigerjahre die antike Technik, die in diesem Gebiet bis in die heutige Zeit überlebt hat. Auch beim Rebsortenspiegel stellte Josko Gravner die Weichen neu: So soll Chardonnay mit der Zeit verschwinden und Sauvignon spielt nur noch eine Nebenrolle spielen. Im Mittelpunkt stehen heute die einheimischen Rebsorten, allen vor die Ribolla Gialla, aber auch Pignolo. In einer der Neuanlagen stehen auf einer Hektare sage und schreibe 14 000 Pflanzen. Der Stockertrag liegt bei 300 Gramm. Seit dem Jahrgang 2007 baut Josko Gravner seine weissen Weine während des ersten Jahres in Amphoren aus, es folgen sechs Jahre in grösseren Holzfässern. Ein solch exzessiver Fassausbau ist nur mit vollreifen, konzentrierten Traubenqualitäten möglich. In dieser Art gekelterte und gereifte Weine bieten eine unvergleichliche Komplexität und ein aromatisches Profil, die jede herkömmliche Bewertung ad absurdum führen. «Die moderne Önologie hat mir geholfen, zu verstehen, warum die Alten recht hatten», sagt Josko Gravner heute. Sonst ist sie für ihn nicht mehr von Belang. «Wir sind zu spät geboren, um beim Wein noch etwas Neues zu erfinden.» Es scheint, als sei der ewig Suchende endlich am Ziel.