Paleo Bianco Toscana IGT/bd

Proprio all'inizio dell'avventura vitivinicola di Le Macchiole (1983), sono stati piantati anche Sauvignon Blanc e Chardonnay, soprattutto per piacere e per accompagnare un pesce di mare a casa con il proprio vino. Come tutte le viti di Le Macchiole, anche queste sono state impiantate in densità superiore alla media, pertanto la resa per ceppo è molto bassa. Nel frattempo le viti sono cresciute e hanno raggiunto la maturità: il Paleo Bianco mostra una grande mineralità e una grande finezza aromatica. L'elevazione viene effettuata in piccole botti di rovere, la cui fine nota vanigliata completa il quadro generale.