Langhe Bianco Prinsìpi DOC/b

Fabio, figlio di Guido e Alda Fantino, rappresenta in famiglia la seconda generazione di viticoltori, ed è già responsabile della gestione quotidiana della cantina. La sua prima creazione di successo è stata realizzata con un piccolo vigneto dove ha piantato dello Chardonnay, e da questo ne ha fatto nascere il primo Prinsìpi nel 2007. In contrasto con il "fratellone" Bastia (prodotto da suo padre come esperimento quasi trent'anni fa), Fabio non affina il suo vino in botti, ma in vasche a basse temperature, in modo da preservare la meravigliosa e intensa freschezza che rende lo Chardonnay così seducente, soprattutto quando nasce ad altitudini ben ventilate. Solo con le recenti annate Fabio ha aggiunto un altro vitigno nella più piccola quantità: il Manzoni bianco.