L’assemblage du Rosso Gravner Riserva se compose de 90 pour cent de Merlot et 10 pour cent de Cabernet Sauvignon. Le rendement à l’hectare est de 2100 kilos. Les raisins macèrent trois semaines et fermentent sur leurs propres levures. Le vin mûrit cinq ans en fûts de bois et est soutiré sans filtration.
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