Gavi di Gavi Rolona DOCG/b

L’exemple d’un Gavi de la commune de Gavi et donc un Gavi di Gavi DOCG : un vin finement nerveux au profil aromatique discret, merveilleusement équilibré au palais, racé et vivifiant. La fermentation à 18 ou 20 degrés centigrades en citerne d’acier peut durer une bonne vingtaine de jours. Les vieilles vignes de Marco Bergaglio ne donnent que de petits rendements, mais d’extrêmement bonne tenue et riches en minéraux. Et tel est aussi le vin : gracile et passionnant. Arômes de fine levure, tilleul, bananes et ananas, fin, filigrané. Ouverture moelleuse au palais, vif et salé, apéritif.