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Deal des Tages

Camillo Brut Gran Cuvée VSQ/bd metodo classico tradizionale

Camillo Brut Gran Cuvée VSQ/bd metodo classico tradizionale

Nos amis de longue date Alessandro et Claudio Gini nous ont surpris lors de notre visite estivale avec un nouveau vin mousseux exceptionnel, le Camillo Metodo tradizionale. Ils ont embouteillé le vin en 2010 selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, mais au lieu de provoquer la fermentation en bouteille en ajoutant du sucre, comme c’est le cas pour le champagne et d’autres vins mousseux (c’est ainsi que l’acide carbonique/la mousse forme dans le vin mousseux), ils ont ajouté leur propre vin doux, le Recioto, au vin. Le Camillo reposait donc sur ses lies depuis 2010. En effet, plus longtemps un vin mousseux mûrit de cette façon, plus sa mousse est fine. Le dégorgeage, c’est-à-dire le retrait élaboré et sophistiqué de la levure, a eu lieu cet été. 2010 a été un millésime formidable et les frères Gini ont pu sélectionner les meilleurs raisins: chardonnay, garganega et pinot noir du vignoble de Scajari situé à plus de 500 m d’altitude où, comme sur l’ensemble de l’exploitation, ils cultivent des vignes biodynamiques. Grâce à l’altitude, à la parfaite maturité des raisins et à leur richesse naturelle en extraits, ils ont créé un vin d’une élégance, d’une profondeur et d’une longueur indescriptibles doté d’une complexité aromatique. Il s’agit là d’une passion extravagante de la famille Gini, qu’ils ne produisent que tous les deux ou trois ans en très petites éditions. Le nom Camillo fait référence aux ancêtres des frères Gini qui, depuis le XVIe siècle, cultivaient la vigne à Soave et ont reçu le surnom de «Camillo» afin de les distinguer des autres familles du même nom à cet endroit.

Assortiment

Nombre bouteilles
Prix en CHF
2010
75 cl
Offre du mois
 
CHF31.50
/
CHF36.00
Au producteur
Région

Veneto

Domaine

Gini

Produit

Vin mousseux

Millésime

2010

Cépages

Chardonnay, Garganega, Pinot Nero

Détails propriétés
Teneur en alcool

12 %

Teneur

moyen

Consommation

jusqu'à 2024

Emballage

carton 6bt



Prix

CHF 31.50

Format

75 cl


dans le
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