Barolo Pajana DOCG

Les vignes que Domenico Clerico a pu acheter en 1990 à Monforte dans la Ginestra avaient été plantées entre 1965 et 1970. Trois hectares sont travaillés, qui donnent 15 000 kilos de raisins en moyenne. Le vin qu'en tire Domenico Clerico montre la structure solide typique de la Ginestra, avec l'excellent potentiel de maturation correspondant. La macération dure de 20 à 30 jours en citerne rotative, suivent 24 à 30 mois d’élevage en barriques, quatre cinquièmes neuves et un cinquième âgée d’un an. James Suckling a noté : « Le Pajana révèle des notes merveilleusement minérales, qui soulignent le fruité opulent. Le bouquet est plein de parfum de roses, de prunes et de framboises. »

Production : 13 000 bouteilles.