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Description
Les superlatifs qui décrivent les vins de Soave des Fratelli Gini s’appliquent également sans réserve à leur Sauvignon. Les plants ont été importés de la vallée de la Loire, berceau du Sauvignon. C’est aussi de là que provient la dénomination complémentaire Fumè, puisque dans sa région d’origine, ce cépage portait autrefois le nom de Fumé.
Dans le vignoble Maciete (450 m d’altitude), deux hectares ont été plantés avec un total de 20 000 ceps. « Maciete » désigne en dialecte local la « macchia », faisant référence à l’ancienne végétation méditerranéenne de la parcelle. Le rendement est extrêmement faible, avec seulement 4 000 kilos par hectare, soit à peine 400 grammes par pied.
Avant le pressurage, les raisins subissent une courte macération à froid. La fermentation et l’élevage se déroulent en partie en cuves inox et en partie en fûts de bois. La fermentation malolactique est volontairement bloquée. Tous ces éléments façonnent un vin d’une concentration remarquable, doté de notes variétales discrètes et élégantes, qui s’expriment avec retenue mais une grande précision. Le Maciete Fumè compte parmi les plus beaux Sauvignons d’Italie.
se marie
À propos du producteur
Gini
La viticulture se pratique dans la famille Gini depuis le début du XVIIIe s. Si l’arrivée de la mécanisation a relégué la pergola traditionnelle au rang des antiquités et l’a remplacée par la taille en cordon, les Gini sont retournés à la pergola. De son dôme de verdure, la pergola protège les raisins du rayonnement solaire direct – un avantage quand les températures se réchauffent. Il se crée dans la vigne un macroclimat frais, le vin conserve race et fraîcheur. Les vieux ceps, profondément enracinés apportent au vin une concentration minérale et aromatique. Le vigneron Claudio et l’œnologue Sandro réussissent, année après année, à produire des vins magistraux, dont la finesse unique fait les plus recherchés de la région.
Le Vignoble
Claudio e Sandro Gini
Italie, Veneto
1980
