Toscana Centrale
Fontodi
Fontodi Bianco Colli della Toscana Centrale IGT/bc
La proposition du mois
certifié biologique
Vin blanc
Trebbiano
complexe / à plusieurs niveaux, floral
léger
IGT/bc
minéral, souple
Karton 6er
2030
13 %
Antonio Galloni: 93
2023
, 75 cl
au lieu de
48.50 CHF
43.60 CHF
Description
Les rouges de Giovanni Manetti sont mondialement célèbres : Flaccianello, Vigna del Sorbo, sans oublier son Chianti Classico, présent dans bien des caves de connaisseurs. Sa toute dernière création, pourtant, est un Trebbiano. Ce cépage, autrefois largement cultivé dans la région du Chianti Classico, n’était utilisé que rarement en monocépage – le plus souvent, il entrait dans des assemblages. Réputé pour sa productivité, il servait alors à augmenter les volumes, à une époque où les raisins se vendaient encore au kilo.
Dans d’autres régions comme les Abruzzes ou les Marches, on a depuis longtemps reconnu le potentiel du Trebbiano : ses vins se distinguent par leur capacité de garde et leur tension aromatique.
Giovanni Manetti, passionné depuis des années par ce cépage ancien, en a embouteillé pour la première fois une petite quantité. Une promesse passionnante – à découvrir absolument !
Trebbiano – Retour aux racines
À propos du producteur
Fontodi
Le domaine Fontodi de Giovanni Manetti passe aujourd’hui pour l’un des centres de qualité de la Toscane. Il comprend 120 hectares de vignoble au cœur du Chianti Classico, la « Conca d’Oro ». Une limitation rigoureuse du rendement est à la base des raisins exceptionnellement riches en extrait. Même pour le Chianti Classico, il n’est récolté que quatre décilitres par mètre carré. Le vin en acquiert une concentration étonnante.
Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.
Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.
Le Vignoble
Giovanni Manetti
Italie, Toscana Centrale
1968
