Toscana Centrale
Fontodi

Flaccianello Colli Toscana Centrale IGT/bc

puissant

Toscana Centrale

certifié biologique

Vin rouge

Barrique

Sangiovese

complexe / à plusieurs niveaux, fruité

IGT/bc

rond

Holzkiste 1er

Rareté

2037

15 %

Antonio Galloni: 97
James Suckling: 95
Parker: 96
Wine Spectator: 95

Le Flaccianello, un Sangiovese monocépage, fait partie de l'élite de la Toscane par excellence depuis plus de trois décennies. Les raisins proviennent de très vieilles vignes qui, avec un rendement inférieur à 3,5 dl, donnent au vin une densité et une tension inouïes. Chaque baie est sélectionnée pour son aptitude avant la vinification. Les barriques sont parfaitement utilisées et contribuent à la diversité aromatique et à la concentration sans marquer le bouquet du vin. L'opulence caractérise l'ensemble du tableau sans jamais paraître lourde. Depuis le millésime 2008, tous les vins de l'Azienda Fontodi sont issus de vignobles certifiés biologiques.

se marie

Bœuf

À propos du producteur

Fontodi

Le domaine Fontodi de Giovanni Manetti passe aujourd’hui pour l’un des centres de qualité de la Toscane. Il comprend 120 hectares de vignoble au cœur du Chianti Classico, la « Conca d’Oro ». Une limitation rigoureuse du rendement est à la base des raisins exceptionnellement riches en extrait. Même pour le Chianti Classico, il n’est récolté que quatre décilitres par mètre carré. Le vin en acquiert une concentration étonnante.

Giovanni Manetti a à cœur une exploitation proche de la nature. C’est pourquoi il a lancé le projet « Panzano sostenibile » (Panzano durable). Il n’a pas fait beaucoup de bruit autour du projet, quoique le succès fasse parler de lui. Dans la commune de Panzano près de Greve une vingtaine de membres y participent, avec plus de 500 hectares, entre autres Vecchie Terre di Montefili et Rampolla. Tout repose sur la culture biologique. La taille n’est pas une fin en soi, mais l’agriculture biologique fonctionne le mieux quand le voisin fait pareil. Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité augmente et trouve un nouvel équilibre. Les vins sont d'autant plus authentiques, les caractéristiques du terroir, le climat et le cépage s’exhalent mieux. Depuis 2003, les vignobles sont exploités selon des principes biodynamiques. Ainsi Fontodi a son propre troupeau de bovins, qui lui fournissent suffisamment d’engrais pour ses vignes. Depuis l’année 2008, les vins sont certifiés bio.