Podere Monastero

Alessandro Cellai, als langjähriger Direktor der Azienda Castellare für Kultweine wie I Sodi di San Niccolò verantwortlich, hat sich vor ein par Jahren einen lang gehegten Wunsch erfüllt. Er erwarb ein kleines Weingut, den Podere Monastero, ein ehemaliges Benediktinerkloster, das fast 500 Meter über dem Meeresspiegel liegt. «Es dient mir zur Entspannung und zum Ausgleich», sagt Alessandro Cellai und freut sich, dass auch Sohn Lorenzo am Kleinod Gefallen findet und mithilft.
In seinem Refugium setzt Alessandro Cellai nicht auf Sangiovese, sondern auf Pinot Nero, Cabernet Sauvignon und Merlot. Drei Hektaren sind in Produktion, die Hälfte davon entfällt auf Pinot Nero. Der Ertrag ist gering: Pro Stock erntet er zwischen 400 und 650 Gramm. Die Arbeit des Ausdünnens der Trauben erledigt er sonntags. Im Juni entfernt er alle Trauben, die noch nicht verblüht sind, und im August jene, die zu früh reif wären. Er will den Erntezeitpunkt so lange wie möglich hinauszögern. Denn je länger die Vegetationsperiode ist, desto vielschichtiger wird der Wein.