Chardonnay Langhe Buschet DOC

Gleich oberhalb des Bric Balin liegt die nach Westen orientierte, kleine Parzelle – buschet = boschetto, Wäldchen –, wo Francesco und Sergio Minuto in den achtziger Jahren die ersten Chardonnay-Reben gepflanzt hatten. Es ist der höchste Punkt des Hügels, wo die Drainage und die Durchlüftung am besten sind: die besten Voraussetzungen also, um mineralisch konzentrierte Trauben zu ernten. Der Chardonnay Langhe Buschet gärt in Barriques, wo nach der Gärung in regelmässigen Abständen die Hefe aufgerührt wird (bâtonnage), um so die Extraktdichte des Weins zu erhöhen. Nach einem Jahr wird der so geschmeidig gewordene Wein abgefüllt, wobei die kleine Abfüllung lediglich 3000 Flaschen umfasst.