Barolo Ginestra Pajana DOCG

Die Reben, die Domenico Clerico 1990 in der Ginestra bei Monforte erwerben konnte, wurden zwischen 1965 und 1970 gepflanzt. Drei Hektaren stehen in Ertrag, daraus werden durchschnittlich 15 000 Kilo Trauben geerntet. Der Wein, den Clerico daraus gewinnt, zeigt die für die Ginestra typische, kraftvolle Struktur. Entsprechend gross ist das Reifungspotenzial. Die Maischung im Rotortank dauert 20 bis 30 Tage, es folgen 24 bis 30 Monate Barriqueausbau, wobei vier Fünftel der Fässchen neu und ein Fünftel jährig sind. James Suckling notierte: «Der Pajana zeigt wunderschöne mineralische Noten, welche die opulente Fruchtigkeit unterstreichen. Das Bouquet ist voller Rosenduft, Pflaumen und Himbeeren.»

Produktion: 13 000 Flaschen.