Toscana Montepulciano
Avignonesi
Vin Santo Occhio di Pernice DOC
CHF 185.00
Weinporträt
Dieser Wein ist beschränkt verfügbar, wir erlauben uns, bei Bestellungen die Anzahl Flaschen je nach Verfügbarkeit nach unten anzupassen.
Kerngesunde Sangiovese-Trauben aus den Weinbergen der Tenuta Capezzine werden während sechs Monaten auf Matten geschützt unter dem Dach getrocknet. Das Volumen reduziert sich auf einen Viertel. Der aus den schrumpeligen Beeren gewonnene Traubensaft ist dick wie Honig und ebenso süss. In kleinen Eichenfässern (Caratelli) gärt der Most und reift während etwa zehn Jahren. Ein wichtiger Bestandteil dieses Prozesses ist die sogenannte Madre, ein Bodensatz aus Hefen und Bakterien. Sie ist unbestimmten Alters, jedenfalls weit über hundert Jahre alt. Von hundert Kilo Trauben bleiben am Schluss kaum mehr als fünf Liter Occhio di Pernice: ein Elixier, dickflüssig und betörend für Nase und Gaumen.
Über den Produzenten
Avignonesi
Avignonesi zählt zu den Aushängeschildern von Montepulciano. Es waren die früheren Besitzer, die Gebrüder Falvo, die den Vino Nobile di Montepulciano wieder zum Leuchten gebracht haben. Sie kultivierten antike Traubensorten, probierten verschiedene Kultursysteme aus und realisierten vielbeachtete Versuche, etwa um die optimale Pflanzdichte und Ertragsmenge herauszufinden. Die Erfahrungen flossen nach und nach in die Produktion ein. So legen die Weine Jahr für Jahr weiter zu.
Das Stammhaus ist ein im 16. Jahrhundert erbauter Palazzo mit weitläufigen Kellergewölben aus dem 13. Jahrhundert. Das Unternehmen wurde 2009 von der aus Belgien stammenden pensionierten Rechtsanwältin Virginie Saverys erworben. Die Anbauflächen umfassen 200 Hektaren in den Gemeinden Montepulciano und Cortona und werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Im Ertrag stehen die Weissweinsorten Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano und Malvasia sowie die roten Varietäten Sangiovese (Prugnolo Gentile), Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon und Merlot. Seit 2011 wird ein Teil der Rebberge nach biodynamischen Methoden bewirtschaftet.
Die Paradepferde der Azienda sind zweifellos der Merlot Desiderio, aber auch der Grifi, die Assemblage aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon last but not least der Wein, der aus der Kooperation mit dem Chianti-Weingut Capannelle entsteht: der 50&50 zu dem je zur Hälfte die beiden Weingute beitragen, Merlot (Avignonesi) und Sangiovese (Capannelle).
Das Weingut
Virginie Saverys
Italia, Toscana Montepulciano
2009
