Recherche
Favoris
Aide
Toscana Centrale
Fontodi - Giovanni Manetti
Le projet " Panzano sostenibile " (sostenibile = durable) est un e idée de Giovanni Manetti, qui ne fait pas beaucoup de bruit au tour de sa réalisation. Et pourtant, c'est sans doute le plus gr and projet au monde, à ce jour, englobant une surface fermée de viticulture biologique. Vingt domaines se partagent une superfic ie viticole de 500 ha dans la commune de Panzano, près de Greve, dont 70% sont déjà en culture biologique ; dans 5 ans, espère G iovanni Manetti, ce seront 100%. En font partie dès aujourd'hui deux autres domaines avec lesquels nous travaillons depuis près de 20 ans : Castello dei Rampolla et Vecchie Terre di Montefili, tous deux également à Panzano.
La taille n'est pas une fin en soi, mais l'agriculture biologique ne fonctionne bien que si le voisin fait pareil et ne dissémine pas de dangereuses infections.
Le plus grand profit va à la nature, dont la biodiversité (flor e et faune !) augmente et trouve un nouvel équilibre. Mais alors profitent les domaines viticoles, et plus d'une fois, car"
La plante est plus résistante et n'a pas besoin de protection chimique, les moyens organiques suffisent aussi bien."
La transformation de la récolte est plus facile, car les raisins sont exempts d'influences étrangères (résidus pesticides) et peuvent fermenter de manière tout à fait naturelle."
Les vins sont d'autant plus authentiques, différenciés d'après le terroir, le climat, le cépage, etc. que le vigneron exerce moins d'influence au moyen de produits phytosanitaires synthétiques. Nous constatons l'évolution positive de tous les vins de nos éco-cultivateurs.
Le projet "Panzano sostenibile " est suivi par la Stazione sperimentale di viticoltura sostenibile (www.spevis.it), les producteurs sont conseillés et la réalisation, contrôlée. Certains, en particulier les tout petits, renoncent en revanche à la certification " Bio". C'est le cas de Vecchie Terre di Montefili et de Castello dei Rampolla, tous deux à Panzano. Fontodi, dont le propriétaire est Giovanni Manetti, est en phase de certification. Il va même plus loin : depuis qu'il exploite son propre cheptel - 20 bœufs dans l'étable au-dessus du vignoble -, il dispose de suffisamment d'engrais pour sesvignes, de sorte qu'il pratique la viticulture biodynamique*, sans la partie ésotérique.
| Bouteilles produites Sauvignon | 6.000 |
| Bouteilles produites Chianti Classico | 170.000 |
| Bouteilles produites Ch.Cl.Ris. Vigna del Sorbo | 30 000 |
| Production totale Fontodi | 300.000 |
| Surface viticole | 70 ha |
