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Veneto
Silvano Follador - Silvano Follador
Quand, l'année passée, un Cartizze Prosecco di Valdobbiadene a reçu les très convoités Tre Bicchieri du Gambero Rosso (publication œnologique la plus répandue en Italie et guide du vin renommé), la surprise a été grande, car ce tout petit domaine de la gigantesque région de Valdobbiadene n'avait jusque-là guère fait parler de lui.
Bien entendu, le vin a été vendu en un clin d'œil,car la majeure partie des 6 000 bouteilles que produisent les sympathiques frère et sœur Silvano et Alberta Follador étaient déjà distribuées avant la parution de la publication. En effet, le nombre des connaisseurs préférant un bon Prosecco à un champagne moyen ne cesse fort heureusement de grandir.
Mais Follador n'est pas seulement un des meilleurs producteurs de Prosecco, ce vignoble est l'un des rares à ne transformer que ses propres raisins, à ne pas acheter de vin et à cultiver selo n les règles de la biodynamie.
La production d'un Prosecco à la mousse enjouée est certes une affaire assez technique, mais qui se penche avec Alberta ou Silvano sur leur travail remarque bien vite que leurs bouteilles se développent moins dans leur cave techniquement parfaite et d'une propreté d'hôpital que bien plutôt dans leur vignoble. C'est la matière première encavée qui explique la qualité.
| Bte.de Prosecco di Vald. produites | 20 000 |
| Bte de Cartizze Sup. di Vald. produites | 6 000 |
| Production totale Silvano Follador | 26 000 |
| Surface totale du vignoble | 4 ha |
