Recherche
Favoris
Aide
Lombardia
Ca'del Bosco - Maurizio Zanella
Le Ca'del Bosco de Maurizio Zanella fait partie depuis déjà plus de vingt ans de l'avant-garde italienne et de l'élite du vin en général. Zanella va ouvrir d'ici peu de temps sa nouvelle cave de vinification totalement rénovée et véritablement futuriste. L'extension et la rénovation prennent en compte les désirs et les possibilités les plus sophistiquées de l'œnologie moderne. Rien - ou alors très consciemment - n'est laissé au hasard dans l'élaboration: les raisins et ensuite le vin se trouvent à chaque instant à la température idéale dans un environnement parfait. Aucune pompe n'est utilisée pour accélérer le cheminement, tout se passe en chute libre.
La stricte fonctionnalité des installations techniques, les matériaux de haute qualité utilisés et l'architecture simple des bâtiments réduite à l'essentiel constituent par ailleurs une excellente plate-forme pour la collection d'œuvres d'art de Maurizio Zanella - sa deuxième grande passion à côté du vin. On y voit le " rhinocéros suspendu " de Stefano Bombardieri flotter en dessus des cuves de fermentation en chrome étincelantes en parfait contraste avec l'élégance et la finesse en filigrane des vins qui se vinifient ici.
Zanella ne recherche pas seulement la perfection dans l'œnologie. Les découvertes scientifiques les plus récentes touchent également la viticulture: il s'agit de réduire les interventions à l'essentiel et aux moments opportuns. Le résultat est un comportement strictement écologique et devient l'essence de la qualité. Zanella jongle entre le "bio" et le "pas tout à fait bio", la limite s'arrêtant exactement là où commencerait le compromis d'une réduction de la qualité maximale du produit final. Zanella ne la dépasse jamais.
