Le signe de garantie Olorio - L’Olio secondo Veronelli

Depuis des millénaires, l huile d olive est un symbole de richesse, de paix et d espoir. Souvent, lorsque quelque chose de précieux n est disponible que dans une mesure limitée, on essaie par tous les moyens d en obtenir davantage. Nous lisons/entendons/voyons souvent que même l huile d olive coûteuse est diluée avec de l huile de graines (noisettes, soja, tournesol) et de l huile lampante raffinée, que les oliviers ne se trouvent pas en Italie, mais en Crête ou en Tunisie, que l « extravergine » n est vierge que dans une faible mesure.

Luigi Veronelli, le journaliste certainement le plus connu d Italie dans le domaine oenologique a entrepris ce que l État aurait déjà dû entreprendre depuis longtemps pour protéger tous les cultivateurs honnêtes : il a créé un signe de garantie Olioro en collaboration avec le centre de recherche agricole Agrobios Metapontum.