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Piemonte
Pasquero Elia - Giovanni Pasquero
Paitin ist eines der ältesten Weingüter des Piemont, noch immer im Besitz derselben Familie wie damals, 1893, als die Vorfahren der heutigen Inhaber Giovanni und Silvano Pasquero Elia die ersten Flaschen abfüllten und gar den Export nach Übersee initiierten. Den Namen Paitin das Gut vom Hügelzug, auf dem es thront, hoch über Neive, umgeben von den eigenen Reben, im Herzen des Barbaresco-Gebiets.
Giovanni und Silvano haben sich bald einmal nach ihrem erfolgreichen Einstieg in das elterliche Weingut für umweltfreundlichen, nachhaltigen Rebbau zu interessieren begonnen und schrittweise die gewonnenen Erkenntnisse genutzt, um schliesslich ganz auf biologische Anbaumethoden umzustellen. Dies hat schliesslich dazu geführt, dass im Laufe der Zeit auch die Kellertechnik entwickelt worden, was so viel heisst wie "Rückbau", also weg von der Schulönologie, die selbst bis vor nicht allzu langer Zeit noch ganz technologielastig gewesen ist.
Seit die Reben von Giovanni und Silvano wieder so gepflegt werden, wie es einst ihre Vorfahren taten, sind die Weine noch ausdrucksstärker geworden, sie haben an Finesse gewonnen, kommen ganz ohne Önologie aus,nicht einmal Hefen werden dem Most zugesetzt und der Wein wird auch nicht filtriert. Dafür werden wahrscheinlich die jetzt schon 60 Jahre alten Reben noch ein paar Jahrzehnte weiter ihre kostbaren Beeren zur Reife bringen.
| Produzierte Flaschen Ba. d'Alba Serra | 30 000 |
| Produzierte Flaschen Bco Sorì Paitin | 15 000 |
| Gesamtproduktion Pasquero Elia | 75 000 |
| Gesamte Rebfläche | 17 ha |
